ณ บ้านรจนา

  แต่ละเมนู มีเรื่องราวความทรงจำมากมาย อย่างเมนูนี้ก็เช่นกัน น้ำพริกเผาหมูสับ กินกับสะเดา เนื่องจากยายเล็กเป็นคนที่ไม่กินปลามาตั้งแต่เด็ก และชอบกินอาหารที่มีรสชาติหวาน และเผ็ดเป็นหลัก แม่เลยทำน้ำพริกเผาหมูสับ ไว้ให้คลุกข้าวกิน รสชาติจะหวานนำหน้ามาก่อนเลย เรื่องเผ็ดไม่ต้องบรรยาย... เผ็ดปากเจ่อกันเลยทีเดียว (ฮา ๆ ภาพตอนเด็ก ๆ มันลอยมา) ยายเล็กจะมาบอกวิธีทำที่ง่ายสุด ๆ ใช้เวลาแค่ 5 นาที คนทำกับข้าวไม่เป็นก็ทำได้ หลังจากที่เริ่มกินผักได้หลากหลายชนิด อย่างที่เล่าไว้ใน ต้มจับฉ่าย ต่อมาก็เริ่มกินพืชผักที่มีรสชาติขม เช่น มะระ สะเดา ฟ้าทะลายโจน โดยเฉพาสะเดา ปัจจุบันเป็นอาหารโปรดเลยล่ะ ถึงฤดูกาลสะเดาออกดอก ออกช่อ ไม่เคยพลาดสักปี แต่น้ำปลาหวานที่เขาขายกันตามตลาด ลองกินแล้วก็ไม่ถูกใจ เลยลองทำน้ำพริกแบบที่แม่เคยทำ กินกับสะเดาลวก แบบว่า “ใช่เลย โดนใจฉันเลย ประมาณนี้เลย” (ประมาณเพลงของ ไท ธนาวุฒิ เลย ฮา ๆ ) วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในเมนูน้ำพริกเผาหมูสับ มีสะเดา หมูสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา Megachef (อร่อยซื้อติดครัวไว้เลย) น้ำมันสำหรับไว้ผัด น้ำ และพระเอกของเมนูนี้ น้ำพริกเผา เจ้าประจำที่อร่อยจนเราไม่...

แต่ละเมนู มีเรื่องราว และความทรงจำมากมาย อย่างเมนูนี้ก็เช่นกัน ต้มจับฉ่าย กระดูกอ่อน ตอนเด็ก ๆ ยายเล็กไม่กินผัก ชนิดที่ว่ามีต้นหอม ผักชี ลอยในน้ำก๋วยเตี๋ยว จะตักทิ้งจนหมด จะมีแค่ น้ำก๋วยเตี๋ยว เส้น หมูหรือลูกชิ้น กินแบบนี้มาจนอายุประมาณ 24 - 25 ปี พี่สาวชวนไปปฏิบัติธรรมที่ แดนมหามงคล จ.กาญจนบุรี ที่นั่นจะมีแต่อาหารเจ มากมายหลากหลายเมนู ให้เลือกมีทั้งข้าวกล้อง และข้าวสวย จะตักแค่ไหนก็ได้ขอแค่อย่าเหลือทิ้ง วันแรกยายเล็กเห็นถาดอาหารที่วางเรียงอยู่ตรงหน้า ตายแน่งานนี้ ต้องกินข้าวคลุกน้ำพริกเจ ตลอด 3 วันแน่ ๆ แต่อยู่ ๆ เกิดใจกล้าตักผักมา ไหน ๆ ก็ไหน ๆ แล้ว ลองกินดูหน่อยละกัน เลือกอาหารที่มีรสเผ็ดไว้ก่อน ถ้าเป็นผัดก็จะต้องมีน้ำพริกเจคู่กัน พอได้ลองกิน เออ… ผักก็พอกินได้นะ ไม่ได้ขมอย่างที่เรากินตอนเด็ก ๆ นี่นา ผักสดบางอย่างมีรสหวานในตัว อาหารที่แดนมหามงคล เป็นอาหารที่มีรสชาติเป็นเลิศ จนถึงปัจจุบันยังไม่เคยกินอาหารเจที่ไหนอร่อย เท่าที่แดนมหามงคล  ตั้งแต่ครั้งนั้น ยายเล็กก็เริ่มกินผัก แต่ก็ยังไม่ยอมกินคะน้ากับกวางตุ้ง เพราะไม่ชอบกลิ่นกวางตุ้ง และความขมของคะน้า มาเมื่อประมาณ 6 - 7 ปีที่แล้ว ...

แต่ละเมนูที่เขียน มีเรื่องราวความทรงจำมากมาย อย่างเมนูนี้ก็เช่นกัน แกงจืดไข่น้ำ เมื่อก่อนตอนที่ยายเล็กอยู่เมืองกรุง สมัยที่ยังเฟี้ยวฟ้าว มะนาวเรียกพี่ (ฮา ๆ ) ตกเย็นแดดร่มลมตก ได้เวลาเลิกงาน ไปแล้วววววว… หาเพื่อนนั่งเฮฮา เพื่อนก็สั่งอาหารมากิน มีอยู่เมนูหนึ่งได้ยินเพื่อนสั่ง ชื่อ แกงจืดไข่น้ำ อัยย่ะ !! ไม่เคยได้ยิน เด็กบ้านนอกอย่างเรา งงสิคะ... งง ? หน้าตามันเป็นยังไงไอ้ แกงจืดไข่น้ำ เนี่ย เคยกินแต่ ไข่พะโล้, ไข่ลูกเขย, ไข่ดาว, ไข่เจียว, ไข่เค็ม, ไข่ลวก, ไข่ต้ม, ไข่ตุ๋น, แล้วแกงจืดไข่น้ำ รสชาติมันจะเป็นยังไง แกงแถมยังจืดอีก จะกินได้ไง (บ้านยายเล็กเรียก ต้มจืด) สักพักพ่อครัวรุ่นเก๋า ยกอาหารมาวางตรงหน้า “ โถเอ๊ยยยย ต้มจืดใส่ไข่เจียวนี่เอง” ไหนลองชิมหน่อยสิ อาหารหน้าตาธรรมดา ๆ แบบนี้ รสชาติคงงั้น ๆ ซดไปช้อนหนึ่งร้อน ๆ ตามด้วยไข่อีกคำ เฮ้ยยยย… โอเคเลย อร่อย ชอบ ๆ ไข่เจียวนุ่ม ชุ่มไปด้วยน้ำซุป รสเค็มนำ กลมกล่อม หอมกลิ่นต้นหอม ผักชี และพริกไทย ไว้ต้องแอบดูวิธีทำหน่อยแล้ว... อย่าถามว่า ทำไมไม่ดูยูทูบ แม่คุณเอ๊ยยยยย สมัยยายเล็กสาว ๆ ยูทูบคืออะไร ไม่เคยมีใครพูดถึง (ฮา ๆ ) แ...