วิธีทำ แกงจืดไข่น้ำ เมนูนี้ไม่อ้วน

แต่ละเมนูที่เขียน มีเรื่องราวความทรงจำมากมาย อย่างเมนูนี้ก็เช่นกัน แกงจืดไข่น้ำ เมื่อก่อนตอนที่ยายเล็กอยู่เมืองกรุง สมัยที่ยังเฟี้ยวฟ้าว มะนาวเรียกพี่ (ฮา ๆ ) ตกเย็นแดดร่มลมตก ได้เวลาเลิกงาน ไปแล้วววววว… หาเพื่อนนั่งเฮฮา เพื่อนก็สั่งอาหารมากิน มีอยู่เมนูหนึ่งได้ยินเพื่อนสั่ง ชื่อ แกงจืดไข่น้ำ อัยย่ะ !! ไม่เคยได้ยิน เด็กบ้านนอกอย่างเรา งงสิคะ... งง ?

หน้าตามันเป็นยังไงไอ้ แกงจืดไข่น้ำเนี่ย เคยกินแต่ ไข่พะโล้, ไข่ลูกเขย, ไข่ดาว, ไข่เจียว, ไข่เค็ม, ไข่ลวก, ไข่ต้ม, ไข่ตุ๋น, แล้วแกงจืดไข่น้ำ รสชาติมันจะเป็นยังไง แกงแถมยังจืดอีก จะกินได้ไง (บ้านยายเล็กเรียก ต้มจืด)

สักพักพ่อครัวรุ่นเก๋า ยกอาหารมาวางตรงหน้า “โถเอ๊ยยยย ต้มจืดใส่ไข่เจียวนี่เอง” ไหนลองชิมหน่อยสิ อาหารหน้าตาธรรมดา ๆ แบบนี้ รสชาติคงงั้น ๆ ซดไปช้อนหนึ่งร้อน ๆ ตามด้วยไข่อีกคำ เฮ้ยยยย… โอเคเลย อร่อย ชอบ ๆ ไข่เจียวนุ่ม ชุ่มไปด้วยน้ำซุป รสเค็มนำ กลมกล่อม หอมกลิ่นต้นหอม ผักชี และพริกไทย ไว้ต้องแอบดูวิธีทำหน่อยแล้ว... อย่าถามว่า ทำไมไม่ดูยูทูบ แม่คุณเอ๊ยยยยย สมัยยายเล็กสาว ๆ ยูทูบคืออะไร ไม่เคยมีใครพูดถึง (ฮา ๆ )

แกงจืดไข่น้ำมีวัตถุดิบหลัก ๆ เลยก็คือ ไข่ไก่หรือไข่เป็ด แต่ส่วนตัวชอบไข่ไก่เพราะไข่เป็ดจะมีกลิ่นคาวกว่า ใส่น้ำปลาดีเพิ่มความอร่อย ใส่ต้นหอมผักชีเพิ่มความหอม ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย เพื่อตัดความเค็ม ส่วนน้ำมัน ใช้น้ำมันหมูทอดไข่ เมนูนี้มีประโยชน์ไม่อ้วนแน่นอน

ภาพจาก : pixabay

ไข่ไก่ มีประโยชน์และสารอาหารที่ร่างกายต้องการ กินไข่ไม่ทำให้อ้วนนะ ในไข่ไก่ 1 ฟอง มีโปรตีน 7 กรัม ไขมัน 6 กรัม วิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ, บี 1, บี2, บี3, บี6, บี12, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

วัตถุดิบ มีดังนี้

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง

2. น้ำปลาดี 2 ช้อนชา

3. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

4. น้ำตาลทรายแดง ½  ช้อนชา (หรือน้ำตาลทรายขาว)

5. ต้นหอม

6. ผักชี + ราก

7. พริกไทยป่นไว้โรยหน้า

8. น้ำ 2 - 3 ถ้วย

9. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีไข่ให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนเป็นสีเดียวกัน ใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อย อย่าใส่เยอะเดี๋ยวเค็ม 

2. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป  รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไข่ลงไป ทอดแค่พอสุก อย่าทอดจนสีเข้ม ไข่จะกระด้าง เสร็จตักใส่จานพักไว้

3. เทน้ำใส่หม้อ หรือกระทะตั้งไฟรอน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำปลา ตามด้วยไข่ที่ทอดเตรียมไว้

4. รอน้ำเดือด ใส่ต้นหอม ผักชี + ราก ปิดไฟ เสร็จเรียบร้อยตักใส่จานพร้อมทาน

อยากให้รสชาตินัวยิ่งขึ้น ใส่ผงปรุงรสเพิ่มเติมได้เลยตามใจท่าน

ตักใส่ชาม กินกับข้าวกล้อง ข้าวสวย หรือกินแกงจืดไข่น้ำแบบเพียว ๆ ช่วงนี้อากาศหนาว ซดน้ำแกงจืดร้อน ๆ รู้สึกคล่องคอดีจัง (เป่าก่อนสักหน่อยก็ดีนะคะ เดี๋ยวปากพองรับลมหนาว) ยายเล็กชอบใส่ต้นหอมผักชีเยอะ ๆ ชอบกลิ่นต้นหอมผักชี

แกงจืดไข่น้ำ ทำง่าย ใช้เวลาทำไม่นาน ใช้ไข่ 4-5 ฟอง กินได้ทั้งครอบครัว หรือแล้วแต่คนทำจะใส่กี่ฟองก็ได้ แกงจืดไข่น้ำมีประโยชน์และมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ กินแล้วไม่อ้วน เป็นเมนูที่อยากแนะนำ สำหรับผู้อ่านที่กำลังลดน้ำหนัก ควบคุมน้ำหนัก หรือผู้อ่านที่กินมังสวิรัตก็กินได้ จากที่ไม่รู้จักแกงจืดไข่น้ำ ปัจจุบันกลายเป็นเมนูโปรดอีกเมนูหนึ่งเลยค่ะ

จะอย่างไรก็ตาม ขอให้ผู้อ่านมีความสุข สนุก และอิ่มอร่อยกับทุกเมนูที่ทำ

รูปภาพ : ผู้เขียนถ่ายเอง

________________________

แบ่งปันเรื่องราว เล่าจากประสบการณ์ที่ได้ประสบพบเจอมาเป็นตัวหนังสือ สไตล์อินดี้เล็กเล็ก