น้ำพริกเผาหมูสับ กินกับสะเดา

 

แต่ละเมนู มีเรื่องราวความทรงจำมากมาย อย่างเมนูนี้ก็เช่นกัน น้ำพริกเผาหมูสับ กินกับสะเดา

เนื่องจากยายเล็กเป็นคนที่ไม่กินปลามาตั้งแต่เด็ก และชอบกินอาหารที่มีรสชาติหวาน และเผ็ดเป็นหลัก แม่เลยทำน้ำพริกเผาหมูสับ ไว้ให้คลุกข้าวกิน รสชาติจะหวานนำหน้ามาก่อนเลย เรื่องเผ็ดไม่ต้องบรรยาย... เผ็ดปากเจ่อกันเลยทีเดียว (ฮา ๆ ภาพตอนเด็ก ๆ มันลอยมา) ยายเล็กจะมาบอกวิธีทำที่ง่ายสุด ๆ ใช้เวลาแค่ 5 นาที คนทำกับข้าวไม่เป็นก็ทำได้

หลังจากที่เริ่มกินผักได้หลากหลายชนิด อย่างที่เล่าไว้ใน ต้มจับฉ่าย ต่อมาก็เริ่มกินพืชผักที่มีรสชาติขม เช่น มะระ สะเดา ฟ้าทะลายโจน โดยเฉพาสะเดา ปัจจุบันเป็นอาหารโปรดเลยล่ะ ถึงฤดูกาลสะเดาออกดอก ออกช่อ ไม่เคยพลาดสักปี แต่น้ำปลาหวานที่เขาขายกันตามตลาด ลองกินแล้วก็ไม่ถูกใจ เลยลองทำน้ำพริกแบบที่แม่เคยทำ กินกับสะเดาลวก แบบว่า “ใช่เลย โดนใจฉันเลย ประมาณนี้เลย” (ประมาณเพลงของ ไท ธนาวุฒิ เลย ฮา ๆ )

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในเมนูน้ำพริกเผาหมูสับ

มีสะเดา หมูสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันสำหรับไว้ผัด น้ำ และพระเอกของเมนูนี้ น้ำพริกเผา เจ้าประจำที่อร่อยจนเราไม่ต้องตำเอง (ฮา ๆ) นี่แหละตัวช่วยที่ทำให้ ผัดน้ำพริกเสร็จภายใน 5 นาที 

แค่บอกอยากกินสะเดา ตาเฒ่าเก็บมาเหมือนประชดเลย

กระเทียมทุบหรือสับ

หมูเนื้อสันใน หรือเนื้อแดงสับ

วัตถุดิบ

สรรพคุณ พริก

• พริกมีวิตามินซีช่วยเรื่องคอลลาเจน และยังมี วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน 

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเรื่องริ้วรอยก่อนวัย 

• บรรเทาอาการเจ็บปวดจากสารแคปไซซินในพริก เป็นแบบเจล หรือขี้ผึ้งใช้ทา

• สารแคปไซซินในพริกช่วยกระตุ้นให้สมองหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ทำให้อารมณ์ดี ผ่อนคลาย

สรรพคุณ สะเดา

• สะเดาช่วยขับสารพิษที่ตกค้างและล้างพิษในกระแสเลือด

• รักษาโรคผิวหนัง

• แก้ไข้มาลาเรีย

• ช่วยรักษาโรคไขข้อ

• ช่วยในการย่อยอาหาร

• ช่วยรักษาโรคเบาหวาน

วัตถุดิบ

1. น้ำพริกเผา

2. หมูสับ

3. น้ำตาลปี๊บ

4. น้ำปลา

5. กระเทียม

6. น้ำมันสำหรับผัด

7. น้ำ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในกระทะตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ทำการลวกสะเดา ปิดไฟตักสะเดาขึ้นพักไว้

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่กระเทียมลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม

3. ใส่น้ำพริกเผาผัดจนกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ 

5. ชิมรสให้ หวานนำ ตามด้วยเค็ม ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน

วิธีนี้ง่ายและเร็ว เพราะไม่ต้องตำน้ำพริกเผาเอง แต่ถ้าไม่มีน้ำพริกเจ้าประจำที่ถูกใจ ก่อนผัดควรชิมก่อน เพราะน้ำพริกเผาบางเจ้าเค็มนำหน้ามาเลย ถ้าใส่น้ำปลาลงไปอีกจะทำให้เค็มมาก เสียรสชาติ และควรเลือกน้ำพริกเผาที่ใส่กะปิไม่มาก กลิ่นไม่แรงจนเกินไป

น้ำพริกเผาหมูสับสูตรนี้ กินกับอะไรก็อร่อย กินกับผักสด กินกับผักลวก เพิ่มเติมไข่ต้มจะอร่อยยิ่งขึ้น หรือคลุกเคล้ากินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

 

น้ำพริกผัดหมูสับ กับสะเดาลวก สูตรยายเล็กทำง่าย แบบย่นระยะเวลา ไม่ต้องเสียเวลามานั่งตำน้ำพริก วิธีนี้คนที่ทำกับข้าวไม่เป็นก็ทำได้ ลองทำกินดูค่ะ ปรับรสชาติในแบบที่เราชอบ เมนูนี้มีประโยชน์ มีสารอาหารมากมาย ต้องลองทำแล้วจะติดใจ 

จะอย่างไรก็ตาม ขอให้ผู้อ่านมีความสุข สนุก และอิ่มอร่อยกับทุกเมนูที่ทำ

รูปภาพ : ผู้เขียนถ่ายเอง

__________________________

แบ่งปันเรื่องราว เล่าจากประสบการณ์ที่ได้ประสบพบเจอมาเป็นตัวหนังสือ สไตล์อินดี้เล็กเล็ก