ยำไข่เค็ม มาพร้อมวิธีทำง่าย ๆ เมนูไข่เค็ม

 

คิดไม่ออก บอกไม่ถูก ยังคงวนเวียนอยู่กับข้าวต้มกุ๊ยนี่ละ แต่วันนี้อารมณ์ดีเป็นพิเศษ มาเล่าเรื่องข้าวต้มกุ๊ย เลยแถมฟรี สูตรยำไข่เค็ม ให้ไปลองทำกินแก้แฮงค์ เอ้ย… ไม่ใช่ 

เมาทุกขวด เจ็บปวดทุกเพลง อยู่ดี ๆ น้าตาก็ไหลมาเองได้...(ดูโอเมย์ ก็มา) ยังอีกยังไม่จบ... ไปค่ะไปเหล้ากันต่อ เอ้ย… ไปเล่ากันต่อค่ะ ฮ่า ๆ ๆ

ที่มา : ผู้เขียนถ่ายเอง

ต้มข้าว ข้าวต้มกุ๊ย ช่วงประมาณเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ที่ผ่านมาเป็นฤดูเก็บเกี่ยวข้าวนาปี เราก็จะได้ข้าวหอมมะลิใหม่ มาทำข้าวต้มกิน ขั้นตอนการต้มข้าวต้มกุ๊ยง่าย ไม่ยุ่งยาก

เริ่มจากซาวข้าว ล้างฝุ่นละอองออก แล้วใส่น้ำให้เยอะกว่าข้าว ใส่เกลือลงไปนิดหนึ่ง เพื่อให้น้ำข้าวต้มเป็นยางข้น หอมน่ากิน อย่าใส่เยอะเดี๋ยวข้าวต้มจะเค็ม เปิดไฟอ่อน ๆ ต้มไปเรื่อย ๆ คนเป็นช่วง ๆ ไม่ต้องคนตลอดเวลา ถ้าชอบกลิ่นใบเตย ก็ใส่ได้เลยค่ะ

ต้มข้าว ข้าวต้มกุ๊ย

ถ้าน้ำข้าวต้มเหลือน้อย ให้เติมน้ำลงไปอีก ต้มจนเม็ดข้าวบานตามที่เราต้องการ ไม่ต้องกลัวน้ำเยอะ เพราะเราตั้งทิ้งไว้สักพัก ข้าวจะดูดน้ำจนเหลือน้อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พอเราได้ข้าวต้มแล้วเรามาทำกับข้าวกันค่ะ 

วันนี้เอาเมนูง่าย ๆ ยายเล็กขอแนะนำเมนู ยำไข่เค็ม

ส่วนผสม

• ไข่เค็ม 3 ฟอง

• หัวหอมเล็ก 2-3 หัว

• หัวหอมใหญ่ ½ หัว

• พริกขี้หนู 5-6 เม็ด

• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา

ที่มา : ผู้เขียนถ่ายเอง

วิธีทำ

1. ผ่าไข่เค็ม แล้วใช้ช้อนกินข้าวตักไข่ออกจากเปลือก จัดใส่จานไว้

2. ซอยพริกขี้หนู หอมเล็ก หอมใหญ่ เตรียมไว้

3. ปรุงน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย

4. ใส่พริกขี้หนู หอมเล็ก หอมใหญ่ที่ซอยไว้แล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสปรับรสชาติได้ตามใจชอบ จะเปรี้ยวนำ หวานนำ หรือเค็มนำ ก็แล้วแต่ท่านละกัน

5. ตักน้ำยำราดลงบนไข่เค็ม เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

ยำไข่เค็มถ้าต้องการใส่กุ้งแห้งเพิ่ม ให้แช่กุ้งในน้ำร้อนรอจนกุ้งนิ่ม แล้วตักกุ้งพักไว้ ใส่กุ้งในขั้นตอนที่ 4 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใครชอบขิง ชอบผักชี ใส่เพิ่มได้เลยค่ะ ในรูปยายเล็กใส่ส่วนผสมเท่าที่หาได้ในตู้เย็น หน้าตาเลยออกมาตามรูปเลยค่ะ ก็งั้น ๆ ฮ่า ๆ

รูปภาพ : ผู้เขียนถ่ายเอง

ประโยชน์ของไข่เค็ม แก้ร้อนใน ช่วยบำรุงสายตา มีแคลเซี่ยมและธาตุเหล็ก บำรุงไต ที่มา : http://loklilub.blogspot.com

ยำไข่เค็ม ทำง่ายใช้เวลาไม่นาน มีไข่เค็มติดตู้เย็นไว้อยากกินเมื่อไร ทำได้เลย ไข่เค็มกินคู่กับแกงเขียวหวานก็อร่อยนะ

การทำข้าวต้มดูเหมือนง่าย จริง ๆ แล้วไม่ง่ายนะ แต่ละคนจะมีวิธีการต้มข้าวให้นุ่ม หอมอร่อย แตกต่างกันไป ไม่ใช่แค่เอาข้าวใส่หม้อ ใส่น้ำลงไป แล้วแค่คน ๆ แค่นั้น เคยสังเกตไหมว่า ข้าวต้มที่เราไปกินแต่ละร้าน รสชาติ ความหอม นุ่มไม่เหมือนกัน

จะอย่างไรก็ตาม ขอให้ผู้อ่านมีความสุข สนุก และอิ่มอร่อยกับทุกเมนูที่ทำ

_____________

แบ่งปันเรื่องราว เล่าจากประสบการณ์ที่ได้ประสบพบเจอมาเป็นตัวหนังสือ สไตล์อินดี้เล็กเล็ก